Variété : Boeuf 1855 Black Angus 
Coupe : Steak d'environ 1 po. Faux-Filet sur os également appellée Rib-Steak. Son gras interne lui procure beaucoup de saveur et de tendreté lors de la cuisson ce qui en fait la coupe préférée de nos bouchers.
Cuisson recommandée : Sur le barbecue, Medium-Saignant à Medium
Épaisseur référence : Envrion 1 po
 
Le programme 1855 Black Angus provient exclusivement de boeuf de race Black Angus, qui est reconnue pour produire une viande d’une tendreté, d’une jutosité et d’une saveur remarquable à chaque bouchée. Le programme de boeuf certifié 1855 Black Angus sélectionne à la main que les meilleures pièces Prime/Choice possédant le plus haut taux de persillage et selon une série de critères très élevés, dans le but d’obtenir un produit savoureux et constant à chaque fois.
 
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7,460 $/ 100 g pour un produit avec un poids moyen de 350g